小编：春季的豌豆可以说是“导致豆类”，具有绿色，充满活力。煮熟的豌豆甜，柔软且芬芳，味道很美味，这使得不爱它们很难。
春季的豌豆可以说是“导致豆类”，具有绿色，充满活力。煮熟的豌豆甜，柔软且芬芳，味道很美味，这使得不爱它们很难。
目前，这是豌豆在市场上的好时机。 “小豌豆”的营养资源是什么？
01
豌豆的营养特性是什么？
在营养方面，豌豆可以用作菜肴和食物。带豆荚的新鲜豌豆的碳水化合物含量为21.2克/100克，卡路里为111 kcal/100克；煮沸的豌豆的碳水化合物含量为19.2克/100克，卡路里为107 kcal/100克。两者都有比土豆更高的碳水化合物含量和卡路里。相比之下，豌豆可以完全替代一些主食。
当您的Areadd时，豌豆也富含营养，例如蛋白质，饮食纤维，胡萝卜素，矿物钾，叶酸等。
■蛋白质
豌豆的蛋白质含量是最好的蔬菜。 BO的蛋白质含量豌豆高达8.9克/100克，豆子中的豆类几乎是4次。新鲜豌豆的蛋白质含量为7.4克/100克。
豌豆蛋白还具有良好的氨基酸组成比例，氨基酸成分的含量高达7.2％，高于宽豆和小扁豆。
赖氨酸是蛋白质不可或缺的一部分，也是人肝脏和胆囊的主要成分。它不仅可以促进脂肪代谢并保持各种身体功能的正常运行，还可以促进人脑的发展。如果人体缺乏赖氨酸，它可能会引起症状，例如疲劳，无力，恶心，头晕和食欲不振。它的严重缺陷也可能导致增长和发展的延迟。
■饮食纤维
豌豆富含饮食纤维。 “中国食品桌”中的数据表明，煮沸的豌豆的可重底纤维含量为2.4克/100克，带有豆荚的新鲜豌豆为3克/100克；美国农业部的数据营养数据库表明，生豌豆的总饮食纤维为5.7克/100克。
■维生素B1
维生素B1豌豆也富含维生素B1。新鲜豌豆的维生素B1含量为0.43 mg/100克。这种营养与神经系统密切相关。如果缺乏，它会感觉到那些沮丧，沮丧和慢慢思考的人。如果严重缺乏，它将导致多神经炎。吃100克豌豆可以满足普通女性维生素B1的36％至日需求。
■叶酸
新鲜豌豆的叶酸含量可以达到82.6微克/100克。
■胡萝卜素
带有豆荚的新鲜豌豆含有胡萝卜素成分，为220微克/100克。尽管它不如胡萝卜好，但它比绿豆，豆类，牛ats等要高。这种物质对眼睛的健康有很大的好处。
■矿物钾
带有豆荚的新鲜豌豆含有高达332 mg/100 g的钾，比最常见的蔬菜高。伊蒂Ng 100克带豆荚的新鲜豌豆可以满足建议一天的17％ - 为普通人群使用钾。
豌豆可以用来炸炸药，例如豌豆的炸虾，油炸的豌豆，豌豆的油炸鸡蛋，豌豆的瘦肉等，也可以直接蒸或用豌豆和大米制成。豌豆富含赖氨酸，大米缺乏这种氨基酸。两种组合食物也可以实现氨基酸辅助物的影响并改善蛋白质的吸收和使用。
02
定期吃豌豆，有许多优势
俗话说：“在服用三美分的豆一天之后，为什么要服药多年？”尽管有点饲养，但每天吃豆类确实是一种很好的食物习惯，对身体有很多好处。
■保护心血管系统
豌豆富含矿物质钾，叶酸和饮食纤维，对心血管健康非常有用。
使用足够的钾有助于稳定血压；叶酸可以预防同囊血症，这是心血管疾病的危险因素；豌豆富含饮食纤维，可以通过减少人体对酸酸的重吸收来减少血液胆固醇的含量。研究指出，豌豆蛋白不仅可以提高人体安全性，而且可以改善心血管疾病，提高满意度并减少血脂。
■稳定的血糖
豌豆中丰富的蛋白质和饮食纤维可以在进食后延迟增加血糖。用大米吃它们可以防止进食后促进血糖。
豌豆淀粉的淀粉含量很高，淀粉的小谷物含量为39.2％的淀粉慢消化和7.07％的抗淀粉，因此吃豌豆后血糖略有缓慢。在体外研究中发现，豌豆淀粉熔化小于玉米淀粉和稻淀粉，葡萄糖的增加相对较慢。
■便秘的摇摆
豌豆富含可溶性饮食纤维和不溶性饮食纤维。他们可以促进胃口NAL运动能力，防止便秘并改善肠道健康。如果您经常处于便秘，也可以尝试在饮食中添加一些豌豆。
03
如何保存豌豆？
选择豌豆之后，如果储存不当，它不仅很容易恶化，这会导致营养损失，而且还会导致黄色，延迟，豆荚，这会加剧杂种和味觉，并且会易于微生物感染并引起棕色斑点。
如果您购买少量豌豆，则只需要在短时间内存放它们即可。您可以将它们直接隐藏在冰箱中3至5天，并尽快食用。如果您购买更多，则需要放开并隐藏它并食用8个月。应该注意的是，豌豆不能放在新鲜的袋子中并直接冷冻。
研究发现，漂白（一种将新鲜水果，蔬菜，肉类或海鲜原材料放在一定温度或热蒸汽中以短期进行热处理的方法）是r维持豌豆的质量，营养变化也很慢。这是因为漂白处理通过Authe氧化酶和多酚氧化酶，也延迟了丙二醛的速率增加。其中，过氧化物酶和多酚氧化酶是引起水果和蔬菜褐变的主要酶。增加丙二醛的含量将促进果实的积累。
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制作人/李吉安格（Li Zhejiang）主编/张
带有-set/Xue Qingxin
编辑/Cui Chaohui
北京大学公共卫生学院评论/张副研究员
图像来源/视觉中国
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